全麦吐司(450克)
中种法吐司烤出来超柔软,保存好多天口感依旧,简直就是一个字‘绝’。 想要做出好看即好吃的面包光有耐心还不够,得有好配方 今天推荐给大家的配发是我从发小烘培店里要过来的,失败率为零 我第一次做吐司就这么成功相信你也可以的
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步骤1/8
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先把水倒入面包机,再依次加入糖,全蛋,面粉,酵母搅拌20分钟,如图光滑即可同面包桶一起放入冰箱冷藏发酵17~24小时。(不光滑可继续搅拌10~20分钟)
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步骤2/8
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取出发酵好的面团揪小个放入面包机
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步骤3/8
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加入主面团配方(除黄油外),方法如1顺序加入搅拌,20分钟后加入黄油搅拌出膜(如下图)
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步骤4/8
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已经出膜的面团,如未出膜可继续搅拌10~20分钟到出膜为止,这个步骤直接营养吐司的柔软程度,所以你要耐心些
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步骤5/8
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取出面团分成三等份(面团份量除以3即),擀成牛舌状依次放入吐司盒(如图),(天气冷的话可以放一碗开水到烤箱底层,中层放面团,温度湿度都有,这样发酵会快些)
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步骤6/8
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这是发酵好的面团吐司盒9层满,入烤箱前刷上蛋液和黄油加盖,预热5分钟,上层165℃,下层180℃,中层烤30~40分钟。每家烤箱脾气不一样温度可适当调节5~10度。
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步骤7/8
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把烤好的吐司倒出冷却(我是晚上烤好第二天吃,所以可以等吐司温温的时候就装进保鲜袋里,封好口)
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最后一步
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冷却后再切片,未冷却的吐司切片容易变形
做烘培一定要有耐心,个人觉得面包比包子馒头难做多了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-01
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