红烧黄花鱼
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这菜我家一周吃一次,每次汤汁都不剩,常吃皮肤美还可以延缓衰老 黄花鱼刺少,只有一根主刺没什么小刺,比较适合儿童食用,我家吃不了刺多的鱼,因此它也是我家冰箱平时常备的鱼类。黄花鱼处理起来简单,也没什么腥味,几乎无人不爱吃。可是有些朋友就是做不好,好好的鱼煎破皮,不成形,做出的鱼肉老,还不入味,白白浪费了那么好的食材。那么如何才能做出完美的鱼呢? 首先从食材的挑选上,买鱼一定要买新鲜的,鱼鳞完整,鱼眼睛清晰,不凹陷的。 另外就是厨具的选择,厨艺一般的,最好选用不粘锅,这样可以弥补火候和油温掌握不好的缺陷,不至于煎鱼粘锅、破皮。还有就是煎鱼的时间一定要注意。
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食材清单
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10分钟左右
| 配菜(中级)
黄花鱼
500克
、
葱
1段
、
姜
4片
、
蒜
5瓣
、
八角
1个
、
花椒
10粒
、
酱油
3勺
、
海鲜酱
1勺
、
糖
2调味匙
、
醋
1勺
、
料酒
1勺
、
盐
1.5调味匙
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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黄花鱼从冰箱取出,自然解冻。如果时间紧,放在水中,加入少许盐解冻,中间可以反复换几次水
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步骤2/11
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这个鱼买来就是是三去的,即去鳞、去腮、去内脏,无需过多处理,鱼解冻后简单清理一下内脏,清洗腹内黑膜。在黄花鱼的鱼身两面都打上花刀,便于入味,然后用厨房纸巾吸干表面水份,这样可以防止煎鱼的时候溅油
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步骤3/11
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准备葱姜蒜、花椒、大料等调味料
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2019-05-06
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