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港式猪扒菠萝包

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用菠萝包夹着猪扒的吃法,在港澳地区早已流传多年。大家熟悉的茶餐厅名牌包包,有用菠萝包夹黄油的菠萝油,也有用猪仔包夹猪扒的猪扒包。这两种茶餐厅名物,在一个厨房里转悠,每天朝夕相处,什么时候天雷勾动地火就在一起了。甜口的菠萝包与咸口的猪扒这种咸甜组合,第一反应会有些违和。然而港澳同胞加入各种酱料,甚至还有炒蛋、番茄、芝士等食材,让咸甜的过渡自然,酥脆的菠萝皮下面,大猪扒与配料酱汁在柔软面包上融为一体,又是一个“外酥里嫩”届的代表作!By @eva小佳 投稿。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。 2、菠萝酥皮材料中使用了猪油及少量泡打粉,口感非常香酥,热的时间是香酥的,凉了后会变软,口感也是棒棒哒。如果不喜欢猪油气味的,也可以用玉米油代替,但口感会略减。 3、面包糠用的白吐司是冷冻保存的,回温后即可使用,也可用法棍制作;切块时不要切太大,会延长风干的时间;如果料理机磨的不够细,可以过筛一次,粗粒的再继续磨细即可;多余的面包糠密封装好,可用来炸肉和鸡翅等,非常方便。 4、猪扒的腌制可根据各自口味调整,在炸制时油温不能太高,不然容易炸焦。 5、面包烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。

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发布于 2019-05-06

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