炼乳奶酪面包

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花朵面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 280克

、

炼乳 30克

、

鸡蛋 55克

、

细砂糖 20克

、

牛奶 125克

、

奶粉 25克

、

盐 3克

、

干酵母 3克

、

黄油 20克

、

内陷：奶油奶酪 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把蛋液，糖，炼乳，牛奶，奶粉，盐放入厨师机面缸中，再加入面粉，最上面放干酵母。厨师机开始程序，让面粉成团。
步骤2/14 点击查看大图
面团揉光滑后，加入室温软化的黄油。继续搅打面团。
步骤3/14 点击查看大图
直到面团再次变得光滑，而且面团能拉出大片比较结实的面膜。
步骤4/14 点击查看大图
分成20等份，一个约28克
步骤5/14 点击查看大图
取一个面团，用手开窝，放入适量的奶酪，像做蛋黄酥一样，收口捏紧放入学厨4寸乳酪模中。
步骤6/14 点击查看大图
5个一组，放入模具。如果圆挤不下，可以稍微把圆形搓高一些，就放下了，确保5个小圆面团均匀的放入模具中。
步骤7/14 点击查看大图
放入发酵箱温度35度，湿度75%，发酵约45分钟。或者用烤箱内放入一碗温水来发酵。
步骤8/14 点击查看大图
温度的不同，不要太依赖时间，我们还可以观察面包的状态，面团明显长大，大约快和模具齐平，面包表面轻触，很有弹性。就是发酵完成了。
步骤9/14 点击查看大图
顶部可以筛一层高筋面粉，也可以用中控的模片，筛出好看的面粉花纹
步骤10/14 点击查看大图
放入提前180度预热好的长帝烤箱，上下火180度，烘烤约23分钟
步骤11/14 点击查看大图
程序结束，稍微晾一下，就可以脱模，继续放到晾网上，凉晾。
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
美味
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成品

小贴士

1、面粉吸水率不同，请根据自己所用的面粉来调整牛奶用量。 2、这个面包采用了一次发酵的方法，最后的发酵的判断是，小面团体积大约是原来的1.5倍，轻轻摁压面包表面，压痕可以慢慢回弹。只要注意不要发过就可以了。 3、烘烤温度时间，可以根据自己的烤箱情况来调整。

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发布于 2020-03-24

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