ins网红款爆树莓慕斯的做法

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ins网红款爆树莓慕斯

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戚风底材料鸡蛋：3个展艺细砂糖：33g 雀巢牛奶：54g 色拉油：48g 展艺蛋糕粉：108g 展艺细砂糖：36g 树莓慕斯材料树莓果泥：45g 展艺细砂糖：12g 安佳淡奶油：70g 雀巢牛奶：75g 白巧克力慕斯材料白巧克力豆：40g 展艺细砂糖：15g 蛋黄：1个展艺吉利丁：3g 安佳淡奶油：70g 雀巢牛奶：75g 参考份量：8个，冷冻时间：2小时工具用具厨房秤、刮刀手动打蛋器、电动打蛋器面粉筛、裱花袋、裱花嘴烤盘、慕斯圈

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
1. 将蛋清蛋黄分开，蛋清加入33g细砂糖冷冻备用
步骤2/23 点击查看大图
2. 将色拉油与牛奶搅拌到完全乳化
步骤3/23 点击查看大图
3. 加入细砂糖搅拌均匀
步骤4/23 点击查看大图
4. 筛入蛋糕粉搅拌均匀
步骤5/23 点击查看大图
5. 再加入蛋黄搅拌均匀无颗粒
步骤6/23 点击查看大图
6. 将冷冻好的蛋清打发成鸡尾状
步骤7/23 点击查看大图
7. 将1/3蛋清加入蛋黄糊中用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤8/23 点击查看大图
8. 在将翻拌均匀的蛋糕糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀
步骤9/23 点击查看大图
9. 将翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中刮平烤箱预热160度烘烤30分钟即可
步骤10/23 点击查看大图
10. 烤好冷凉后用6寸方形慕斯圈压出2片慕斯底，慕斯圈包上保鲜膜放入一片戚风蛋糕
步骤11/23 点击查看大图
11. 将吉利丁提前泡好，然后草莓慕斯的材料所有都混合搅拌均匀放入磅蛋糕模具中冷冻到凝固即可
步骤12/23 点击查看大图
12. 将冻好的草莓慕斯切成两个小长方形放在戚风底上
步骤13/23 点击查看大图
13. 切出大小相同的戚风蛋糕片叠在草莓慕斯上
步骤14/23 点击查看大图
14. 将牛奶隔水加热，
步骤15/23 点击查看大图
15. 加入白巧克力豆隔水融化
步骤16/23 点击查看大图
16. 加入提前泡好的吉利丁片用余温化开
步骤17/23 点击查看大图
17. 加入蛋黄搅拌均匀
步骤18/23 点击查看大图
18. 将慕斯糊过筛
步骤19/23 点击查看大图
19. 淡奶油打到7分发
步骤20/23 点击查看大图
20. 分次加入慕斯糊中翻拌均匀
步骤21/23 点击查看大图
21. 倒入慕斯圈中冷冻4小时
步骤22/23 点击查看大图
22. 脱模后对半切开切成小长方形（大概8块）
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23. 在蛋糕上做装饰即可

步骤4/23

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-05

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