巧克力泡芙仔仔
春暖花开的季节,带着可爱的泡芙熊猫一起去郊游吧。
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步骤1/29
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水、牛奶、盐、黄油一起放锅中开中火煮开,要不停的用蛋抽搅拌以免糊底。
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步骤2/29
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不要关火,转小火,倒入粉类,将面烫熟。
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步骤3/29
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用蛋抽不停的搅拌至无干粉颗粒离火
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步骤4/29
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加鸡蛋,快速搅拌。
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步骤5/29
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提起打蛋头可以看到面糊呈倒三角状,长度约为4CM。
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步骤6/29
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面糊装裱花袋,大圆嘴。
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步骤7/29
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在垫了硅胶垫的烤盘上挤出9个泡芙体。直径约为4-4.5CM。
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步骤8/29
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开始制作酥皮,酥皮部分材料倒在案板上,黄油温度要低一点。
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步骤9/29
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戴手套开始反复搓擦
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步骤10/29
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直到可以揉成团。
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步骤11/29
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取两块硅油纸,上下两面包裹住面团。
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步骤12/29
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用擀面杖将面团推成片状
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步骤13/29
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慢慢揭开油纸,撒上薄薄一层低粉,盖上油纸,翻面继续撒粉。
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步骤14/29
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用比泡芙体大一圈的切模切出圆形。
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步骤15/29
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轻轻的揭下来盖在泡芙上面。
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步骤16/29
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送入预热好的烤箱,放中下层。
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步骤17/29
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上下火155度烤45分钟,全程不要开烤箱。
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步骤18/29
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烤好取出晾凉,
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步骤19/29
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准备纯脂巧克力币。
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步骤20/29
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隔热水融化,要不停的搅拌,化了马上取出,时间长了容易水油分离。
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步骤21/29
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倒在不锈钢案板上,最好是大理石案板。
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步骤22/29
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用刮板反复刮几下,巧克力变粘稠了马上装入裱花袋。
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步骤23/29
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在油纸上挤出熊猫的耳朵、眼睛、小手,待巧克力凝固即可。
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步骤24/29
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用刀将泡芙从顶部1/3处切开。
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步骤25/29
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淡奶油加糖打发,挤入打好的淡奶油,放上草莓和芒果丁。
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步骤26/29
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再用淡奶油挤出熊猫的脑袋,插上巧克力片装饰熊猫的脸。
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步骤27/29
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用巧克力酱在熊猫的脸上画出鼻子和嘴,脑袋上挤巧克力酱插上树叶或小花装饰。
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步骤28/29
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最后一步
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制作泡芙体的时候鸡蛋可以根据面糊的状态调整用量,以出现4CM的倒三角为准。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-04
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