海肠拌面

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面条，您喜欢煮着吃还是拌着吃？有区别我家那位对汤面一如既往的执着真爱，我喜欢拌面。一碗面煮熟后，可以配上多种食材进行搭配，省去了再炒几个菜的麻烦，只需一盘拌菜，就能吃的香甜。所用食材：金龙鱼活性发酵空心挂面100克海肠200克鸡蛋2个韭菜适量盐

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

金龙鱼活性发酵空心挂面 100克

、

海肠 200克

、

鸡蛋 2个

、

韭菜适量

、

盐适量

烹饪步骤

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准备食材
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋打散后倒入平底锅，两面煎熟至微微上壳放凉。
步骤3/13 点击查看大图
先处理海肠，海肠在市场上就被摊主处理过了，我们只需将它再次清洗，并且剪掉带有小刺的一端即可。这个小刺不扎人，可以直接食用，但放入影响口感。
步骤4/13 点击查看大图
只需剪掉一点点就可以了。剪好的海肠再次用手从上到下挤一下里面的残留部分，然后剪成小寸段再清洗一遍。
步骤5/13 点击查看大图
将鸡蛋皮切成细丝，韭菜摘掉老叶洗净切成寸段备用。
步骤6/13 点击查看大图
锅中放入适量油，开大火，快速倒入海肠。
步骤7/13 点击查看大图
快速翻炒一两下，这时锅中的海肠开始慢慢从绵软的状态变微鼓。
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再翻炒几下，待完全鼓起，立刻关火。
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放入韭菜段炒几下，加盐调味，将锅迅速离开灶台装盘，以防余温使其继续变老。我数了下，我一般就是炒六下关火，真的是晚一秒就老了，老了的海肠就嚼不动了。
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将活性发酵的空心挂面放在锅中煮熟，比平时吃的硬度略硬一点。因为这个面是空心的，所以吸水性要比其它面强，煮好后会膨胀约大倍大，更易消化被我们消化和吸收。
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将煮好的面条捞出过凉，这也是面条防粘防滑必须的第一步。
步骤12/13 点击查看大图
过凉的面条捞出，倒入炒好的韭菜海肠，再配上点汤，拌上鸡蛋丝，一定要放点汤，绝对鲜。
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美美的享用吧！