水果奶油蛋糕（附戚风蛋糕详细过程）
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步骤1/21
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准备好各种材料
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步骤2/21
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蛋黄和蛋白分离装蛋白的盆一定要保证无水无油
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步骤3/21
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把牛奶加入蛋黄里
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步骤4/21
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把玉米油也加进蛋黄里，然后充分乳化，搅拌均匀
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步骤5/21
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低筋面粉过筛加进蛋黄糊里
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步骤6/21
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翻拌均匀至无颗粒
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步骤7/21
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打发蛋白，砂糖分三次加入
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步骤8/21
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高速打发蛋白到出现鱼眼状泡沫的时候加入第一次白砂糖
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步骤9/21
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蛋白出现纹路的时候加入第二次砂糖
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步骤10/21
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蛋白出现弯钩的时候加入第三次蛋白
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步骤11/21
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最后打发蛋白到提起打蛋器出现直立的尖钩就完成了
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步骤12/21
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然后先预热烤箱上下火150℃ ，10分钟
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步骤13/21
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先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀
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步骤14/21
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再把翻拌后的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
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步骤15/21
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把做好的蛋糕糊倒进8寸的模具里，先摔两下把里面的大气泡震掉
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步骤16/21
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放进预热好的烤箱，上下火，中下层，150℃，35-40分钟左右
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步骤17/21
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烤好之后拿出蛋糕从高处往下在桌面大力摔两下，把热气震出，然后倒扣在烤网上冷却大概1-2小时之后再脱模
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步骤18/21
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把蛋糕切成三片
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步骤19/21
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打发淡奶油至顺滑
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步骤20/21
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第一层抹上一层奶油，放些水果上去，然后再抹一层奶油，最后把蛋糕片盖上
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最后一步
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蛋糕表面抹好面之后放些水果装饰就完成啦
1. 戚风蛋糕打发蛋白一定要保证容器无油无水
2.可以先做蛋黄糊再打发蛋白，减少蛋白消泡时间
3. 淡奶油打发至顺滑即可，切记打发过度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-29
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