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经典重现——纽约芝士蛋糕的做法

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经典重现——纽约芝士蛋糕

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滋味浓郁醇厚的纽约芝士蛋糕,可谓派对常客。这款纽约芝士蛋糕，我是没有加入饼干底的，而且蛋糕体只用了4种原材料。最简单的食材最简单的味道做出最经典的味道！

食材清单加入采购清单

1小时以上

奶油奶酪 250g

、

细砂糖 50g

、

室温鸡蛋 3个

、

无盐黄油 50g

、

酸奶油（Sour cream）（表面） 60g

、

细砂糖（表面） 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
6寸活底模具四周包好锡纸，里面铺好油纸。烤箱提前预热160度。
步骤2/13 点击查看大图
奶油奶酪提前室温软化，加入细砂糖打发至顺滑无颗粒状态。
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋分3~4次加入到芝士里，每次加入必须搅打均匀才能加入第二次，防止水油分离。
步骤4/13 点击查看大图
无盐黄油提前室温融化，倒入芝士糊里混合均匀。
步骤5/13 点击查看大图
混合好的芝士糊倒入模具里，模具放进烤盘上，注入2cm左右高的热水。
步骤6/13 点击查看大图
放进预热好的烤箱，160度烤60分钟。
步骤7/13 点击查看大图
酸奶油加入细砂糖混合均匀。（酸奶油可以自制，详细方法请看小Tips里第一条）
步骤8/13 点击查看大图
芝士蛋糕放凉后脱模，混合好的酸奶油铺在蛋糕上。
步骤9/13 点击查看大图
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步骤10/13 点击查看大图
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步骤11/13 点击查看大图
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小贴士

1、芝士蛋糕表面上的酸奶油有助于中和芝士的厚重感。酸奶油自制方法：淡奶油200ml+柠檬汁30ml，完全搅拌均匀后放置一晚上即可。放置一晚上基本就凝固了。 2、室温鸡蛋比较容易与芝士混合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-18

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