醪糟粉子
醪糟粉子是四川很流行的一种小吃,醪糟汁醇甜,略带甜酒味,粉子软糯,既可以消暑,也可以作为餐前小吃。特别是在以前,到亲戚家“走人户”,主人家在烧火做饭前,常常会先做一碗醪糟粉子给客人,再卧一个鸡蛋进去,既是迎客的礼仪,也给客人垫垫肚子。城市里面做醪糟粉子一般是加白糖,农村里面做加红糖的比较多,红糖会有一种特别的香气,所以我也比较喜欢用红糖。
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步骤1/6
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汤圆粉子加温水和成面团,要和得稍微硬一点可以少加一点水。
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步骤2/6
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锅中水烧开后,打入鸡蛋,小火煮约1分半钟至2分钟。
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步骤3/6
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另用一口锅,将水烧开后,把面团揪成小剂子放进水中煮至汤团浮起。
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步骤4/6
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加入醪糟烧开,加入红糖煮化后关火盛入碗中,放入煮好的鸡蛋即可。
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步骤5/6
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成品图
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最后一步
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1、溏心蛋做着好玩可以玩一下,但不建议食用。
2、煮溏心蛋的秘诀就是:a、新鲜土鸡蛋;b、水要多;c、开小火;d、一分半钟。
新鲜土鸡蛋的蛋白蛋黄比较紧,煮的时候不容易散开;要用一口很大的,很深的锅,水要七八分满,这样打入鸡蛋时,才会有浮力,让鸡蛋形成完美的水滴状;开小火,保持水微沸的状态,否则容易将尚未凝固的蛋白冲散开;煮的时间1分半钟至2分钟。
看起来有一二三四点,好像很复杂的样子,其实
是不是很简单啊?!
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发布于 2019-04-26
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