豌豆荚碱水面包—超萌可爱，好吃又好玩！

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豌豆荚碱水面包—超萌可爱，好吃又好玩！

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今天做了开心果味的豌豆荚碱水面包，软软的萌萌的超可爱，还有开心果的异香，好看又好吃，越嚼越香！做法特别简单，就是分剂子费点时间。方子可以做12个豌豆荚，一个豌豆荚里面5个豆豆，要分60个小豆豆。哈哈！嫌费时可以减半做。这款面包最适合和孩子一起做，既好吃又好玩。马上放寒假了，安排上吧！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 400克

、

低筋面粉 100克

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奶粉 20克

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鲜酵母 12克

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冰水 310克

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白糖 30克

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开心果酱 50克

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黄油 15克

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盐 7克

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减水：

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开水 1000克

、

烘焙碱 30克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/26 点击查看大图
除黄油、盐以外，所有食材一次加进厨师机里打面。
步骤3/26 点击查看大图
3档揉匀加黄油、盐转5档成团，要控制面温。
步骤4/26 点击查看大图
打到8-9 成筋左右就可以了
步骤5/26 点击查看大图
不需要太好的手套膜
步骤6/26 点击查看大图
打好的面团拿出来，先分出12个大一点的剂子，一个30克左右。
步骤7/26 点击查看大图
再分出60个小剂子，8、9克一个。分小面团时把面团切成长条再分，捏一捏就行。我这是大面团切分的团不好看。分剂子时间长注意防干，烤盘上最好事先套上个保鲜袋。
步骤8/26 点击查看大图
分好的剂子放冰箱冷冻20分钟
步骤9/26 点击查看大图
准备好碱水放凉备用（开水加碱搅拌均匀即可）
步骤10/26 点击查看大图
冷冻好的面团取出，大面团擀成椭圆形。
步骤11/26 点击查看大图
中间刷一层黄油，不要刷到两头。（防豆豆粘连）
步骤12/26 点击查看大图
放入小面团，5个一组。
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提捏起来
步骤14/26 点击查看大图
收口捏紧
步骤15/26 点击查看大图
收口向下两头弯一下做个造型
步骤16/26 点击查看大图
全部做好套上保鲜袋，冰箱冷冻20分钟或冷藏40分钟。
步骤17/26 点击查看大图
带上一次性手套，准备碱水和晾网，晾网下面放个烤盘。
步骤18/26 点击查看大图
放入面包胚浸泡45秒，不到一分钟哦！不要泡时间长。
步骤19/26 点击查看大图
拿出来沥干水分
步骤20/26 点击查看大图
烤盘中垫油布，没有油布垫油纸。不然烤制过程中碱水会伤害烤盘。
步骤21/26 点击查看大图
中间割口，表皮割开能看到豆豆就可以。割太深里面豆豆就不好看了。
步骤22/26 点击查看大图
风炉：250 度预热165 度烤16-18分钟（入炉前不带蒸汽的烤箱底部可以放几块冰块）平炉：上火230 度，下火190度烤 13-15 分钟左右（烤箱倒数第二层)
步骤23/26 点击查看大图
烤制过程中观察豆荚，裂口越开越大，好看又好玩。
步骤24/26 点击查看大图
出炉啦！这颜值杠杠的！
步骤25/26 点击查看大图
胖乎乎的豌豆荚好可爱！
最后一步点击查看大图
好吃又好看！

小贴士

注意：可以做德国结、碱水棒、碱水球、橄榄型、碱水贝果（德国结 100g、贝果 100g)，带蒸汽烤箱打蒸汽 30秒，没有蒸汽可以加冰块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！