脏脏挞的做法

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脏脏挞

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网红脏脏挞，就是那么简单。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 70克

、

淡奶油 80克

、

细砂糖 10克

、

炼乳 10克

、

蛋黄 40克

、

迷你挞皮 12个

、

72%巧克力 30克

、

淡奶油 50克

、

可可粉少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蛋黄打散。牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖混合加热，晾至温热，缓缓倒入蛋黄液，边倒边搅拌。挞液混合均匀后，过滤三次，倒入挞皮。
步骤2/5 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火200度，热风，中层烘烤15分钟左右，表面有微焦即可。蛋挞出炉后，放在一旁晾至温热。
步骤3/5 点击查看大图
巧克力与淡奶油隔热水融化成巧克力甘纳许，装入裱花袋。
步骤4/5 点击查看大图
甘纳许挤在蛋挞上，最后撒一层可可粉。
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成品

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1、挞液一定要过滤，成品口感才会细腻。 2、如果换成大号挞皮，该配方大约能做6枚。 3、挞皮经过高温猛烤，层次较好，建议开启热风模式。

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发布于 2019-04-25

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