脑洞！玛德琳三文鱼浓汤

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这是一道绝对超乎想象的脑洞菜。玛德琳蛋糕和三文鱼的完美碰撞。跟着大猫Mi做起来，你会惊喜的发现，原来蛋糕和三文鱼是这么的搭！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

三文鱼 300克

、

土豆 100克

、

西芹 50克

、

洋葱 30克

、

香菜 5克

、

小葱 3克

、

玛德琳蛋糕 35克

、

淡奶油 50毫升

、

黑胡椒 1克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
三文鱼去皮，把皮留下一会要用。
步骤2/24 点击查看大图
把鱼肉切成3厘米左右的块
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土豆同样大小切块
步骤4/24 点击查看大图
西芹切丁
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洋葱切丁
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香菜切碎
步骤7/24 点击查看大图
小葱切葱花
步骤8/24 点击查看大图
准备好35克玛德琳蛋糕
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撕成小块备用
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先把鱼皮外朝上放入锅中，然后开火加热。
步骤11/24 点击查看大图
煎出鱼油后翻面
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两面煎出焦香，尽可能把油全部煎出来至鱼皮发脆。大概需要1-2分钟。
步骤13/24 点击查看大图
鱼油留在锅中然后鱼皮盛出备用。
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持续大火，下入洋葱和西芹翻炒15秒
步骤15/24 点击查看大图
下入土豆翻炒30秒
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加入清水至没过所有食材，大火煮10分钟。
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然后加入50毫升淡奶油
步骤18/24 点击查看大图
加入1克黑胡椒
步骤19/24 点击查看大图
加入3克盐
步骤20/24 点击查看大图
然后加入玛德琳蛋糕，翻拌至全部溶于汤中
步骤21/24 点击查看大图
加入三文鱼肉，持续大火翻拌20秒，至鱼肉刚刚断生。
步骤22/24 点击查看大图
盛入碗中，撒上葱花和香菜末
步骤23/24 点击查看大图
然后放上之前煎好的鱼皮
最后一步点击查看大图
玛德琳三文鱼浓汤就做好啦！

步骤4/24

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小贴士

1.新鲜的三文鱼，鱼皮非常好取下。几乎可以不用刀直接撕下。 2.一定要先将三文鱼皮放入锅中，再开火加热。这样温度上升的过程中更好的把鱼皮中的鱼油煎出。 3.玛德琳蛋糕之所以适用是因为其制作过程中加入了橘子皮或者柠檬皮碎，当然也可以用其他的蛋糕替代，只是味道不会那么好。 4.千万不要过早放入鱼肉，三文鱼在刚刚断生的时候是口感和味道最好的时候。

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发布于 2019-04-25

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