奶酪豆沙马芬

浏览 217816 · 收藏 5338

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

A材料：

、

黄油 90克

、

红糖 90克

、

细砂糖 20克

、

酸奶 15毫升

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 90毫升

、

B材料:

、

低筋面粉 200克

、

泡打粉 6克

、

盐 1克

、

馅料材料：

、

奶油奶酪糖霜 100克

、

红豆沙 100克

、

杏仁片适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好A材料。红糖尽量用料理机打成粉，红糖有结块的话做出来多少会影响口感。
步骤2/21 点击查看大图
红糖和细砂糖混合均匀后倒入提前软化好的黄油，用刮刀拌匀，看不到干粉即可。
步骤3/21 点击查看大图
混合好的黄油用电动打蛋器打发至有些泛白为止。
步骤4/21 点击查看大图
倒入酸奶，用电动打蛋器充分搅拌均匀。
步骤5/21 点击查看大图
两个鸡蛋打散，分3-5次加入，每次加入都要用电动打蛋器充分搅拌均匀。新手同学请分5次加入。这里需要点儿耐心。
步骤6/21 点击查看大图
接下来准备好B材料，低筋面粉，泡打粉，盐混合过筛混合均匀。
步骤7/21 点击查看大图
将1/3的B材料倒入，用刮刀快速翻拌均匀。
步骤8/21 点击查看大图
趁着还残留点干粉时倒入一半牛奶，充分翻拌均匀。
步骤9/21 点击查看大图
再倒入1/3 B材料，翻拌均匀。
步骤10/21 点击查看大图
倒入剩下的牛奶翻拌均匀。
步骤11/21 点击查看大图
最后倒入剩下的所有B材料。
步骤12/21 点击查看大图
翻拌均匀后马芬面糊就做好了。基本上就是粉类>牛奶>粉类>牛奶>粉类，这样交替加完。
步骤13/21 点击查看大图
然后我们做奶油奶酪糖霜，90克奶油奶酪要提前室温软化，加入10克的糖粉。
步骤14/21 点击查看大图
充分搅拌至细腻顺滑的状态，奶油奶酪糖霜就做好了。
步骤15/21 点击查看大图
做好的面糊装入裱花袋中。准备好纸托，大概是10个的量。
步骤16/21 点击查看大图
挤个五六分满即可，因为还要往里面填馅料，所以挤太多烤的时候会溢出来。
步骤17/21 点击查看大图
准备好红豆沙和奶油奶酪糖霜。红豆沙没有限制，自己做的还是外面买的都可以。
步骤18/21 点击查看大图
先用小勺子把豆沙和奶油奶酪糖霜码在面糊上面。
步骤19/21 点击查看大图
再用勺子把馅料按下去即可。烤的时候膨胀的面糊自然会把馅料包住。
步骤20/21 点击查看大图
最后撒上一层杏仁片再撒上黑芝麻就可以了。
最后一步点击查看大图
放入提前预热好190℃的烤箱，中层烤20分钟。想要知道马芬是否烤好，用小刀插进去，看抽出来的刀上有没有黏腻感，如果还有粘粘的面糊挂在刀上，就再适当延长时间。