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大理石纹芝士蛋糕的做法

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大理石纹芝士蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 200g

、

淡奶油 100g

、

细砂糖（蛋黄） 20g

、

细砂糖（蛋白） 40g

、

低粉 25g

、

鸡蛋 2个

、

黑巧 10g

、

淡奶油 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材。
步骤2/16 点击查看大图
奶油奶酪软化后，加入蛋黄，20克细砂糖。
步骤3/16 点击查看大图
用打蛋器搅打至顺滑。
步骤4/16 点击查看大图
加入过筛后的低粉。
步骤5/16 点击查看大图
在用打蛋器搅打均匀。
步骤6/16 点击查看大图
加入淡奶油，继续用打蛋器搅打均匀。（淡奶油不要一次全部加入，分几次，一点点加，边加边搅打，以便能够更好地和奶酪融合。）
步骤7/16 点击查看大图
奶酪打好接着就打蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中。
步骤8/16 点击查看大图
一直打到能拉出弯钩的湿性发泡。
步骤9/16 点击查看大图
打发好的蛋白倒入奶酪糊中。
步骤10/16 点击查看大图
用橡皮刮刀从底部快速的翻拌均匀（是翻拌，不是划圈的搅拌）
步骤11/16 点击查看大图
拌好的奶酪糊，倒入六寸蛋糕模中，活底的模具记得底部要包锡纸哦。
步骤12/16 点击查看大图
黑巧和另外的5g淡奶油，隔水融化后倒入裱花袋中，然后在蛋糕糊上拉出横线，然后用牙签按'一来一去'的方法划出花纹。
步骤13/16 点击查看大图
烤盘里放水，烤箱预热，150度，1小时左右（具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定。），烤至表面呈金黄色即可。
步骤14/16 点击查看大图
出炉后的蛋糕，冷却后，放冰箱冷藏4小时以上，再脱模切块。
步骤15/16 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

刚出炉的蛋糕比较娇嫩，切不可心急切块。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-22

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