星空蛋黄酥

浏览 29272 · 收藏 145 · 学做 13

麻麻最爱的甜点之一，动手走一拨儿，比❤️！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

咸蛋黄 10颗

、

猪油 40g

、

中筋面粉 120g

、

水 45g

、

糖粉 25g

、

猪油 45g

、

低筋面粉 90g

、

抹茶粉 4g

、

红曲粉 2g

、

紫薯粉 4g

、

白酒少许

、

红豆沙馅 100g

、

莲蓉馅 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
咸蛋黄喷洒白酒，烤箱设置上下火180度烤5分钟，时间到了即刻取出晾凉备用。
步骤2/15 点击查看大图
把中筋面粉，猪油，糖粉，水（食材2、3、4、5）混合揉出油膜（有揉面机就省事多了，手动揉真的累到没朋友），保鲜膜包裹好静置醒30分钟。
步骤3/15 点击查看大图
制作油酥，把低筋面粉、猪油混合揉匀。
步骤4/15 点击查看大图
把油酥混合自己喜欢的任何颜色（红曲粉、抹茶粉、竹碳粉、可可粉、紫薯粉），分成5份揉成团备用。
步骤5/15 点击查看大图
把面团平均分成5份包裹油酥，揉成团，保鲜膜覆盖静置30分钟。
步骤6/15 点击查看大图
【这步忘记拍图了，借用网络上的图片】把包有油酥的面团擀成牛舌状，卷起静置30分钟。
步骤7/15 点击查看大图
将竖着的面卷再横向擀扁卷起，继续静置30分钟。
步骤8/15 点击查看大图
准备红豆沙、莲蓉两种馅料。
步骤9/15 点击查看大图
将静置好的5个面卷取中间切开，竖直压扁，刀切压扁的那面冲向手心，另一面包裹彩色油酥揉成团。
步骤10/15 点击查看大图
烤箱设置上下火180度预热后，放入蛋黄酥面团，烤30分钟即可。（每家烤箱脾气不同，温度可以自己调整，不要过热烤糊啦）
步骤11/15 点击查看大图
成品出炉啦！
步骤12/15 点击查看大图
颜色漂亮的很！
步骤13/15 点击查看大图
可以网购蛋黄酥包装方便保存。
步骤14/15 点击查看大图
切开一个豆沙馅，外皮酥到掉渣，超好吃！
最后一步点击查看大图
补充另一次做的蛋黄酥，跟星空蛋黄酥的区别就是不加色素，在上面刷层全蛋液。