雪花小面包的做法

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雪花小面包

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面包做成了雪花形状。孩子一再跟我纠正，是没有雪花一样的面包的。妈妈，你这个是假雪花。好吧，无论什么雪花，是个面包就行总可以吧-_-||

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

牛奶 125克

、

酵母 2克

、

白糖 25克

、

黄油 25克

、

鸡蛋一个

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将所有的材料先液体和固体的顺序放入厨师机。顺序是：水/牛奶鸡蛋，糖，盐，面粉，酵母
步骤2/15 点击查看大图
除湿机用一档二档和成团，三档揉出粗膜之后加入黄油。
步骤3/15 点击查看大图
加入黄油之后，用四到五档揉出手套膜。
步骤4/15 点击查看大图
把面团放入容器内室温发酵。发着1.5到二倍大。
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的面团。手持正面戳出圆圆的小洞洞。
步骤6/15 点击查看大图
放在揉面垫上排气。
步骤7/15 点击查看大图
均匀分成六小块儿。
步骤8/15 点击查看大图
揉圆放入模具内。
步骤9/15 点击查看大图
全部揉好。尽量放在中间位置。这样发酵出来的就会均匀一样。
步骤10/15 点击查看大图
放入烤箱进行二发。放碗热水增加一下湿度。
步骤11/15 点击查看大图
取出发酵好的面团刷上鸡蛋液。
步骤12/15 点击查看大图
预热烤箱，上下火175°。
步骤13/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，175°25分钟。
步骤14/15 点击查看大图
快要烤好的面包。中途上色加盖锡纸。
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成品

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

面包尽量揉出手套膜，这样面包松软口感会比较好。模具网上有卖。配方中的水量要预留10%。观察面团的软硬程度适量添加。时间和温度以自己烤箱的温度来略作调整。上色之后记得一定要加盖锡纸，以免表面上色过深。

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发布于 2019-04-21

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