八寸戚风蛋糕的做法

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八寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 100克

、

糖粉 30克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋黄，玉米油，牛奶，5克糖粉混合。
步骤2/10 点击查看大图
低粉过筛与蛋黄混合，搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
步骤3/10 点击查看大图
蛋白部分加入几滴柠檬
步骤4/10 点击查看大图
低速搅拌半分钟
步骤5/10 点击查看大图
分三次加入部分糖粉，搅拌至中性发泡，拿起弹头成一个小弯弯的勾。如图所示，打发时间不宜过长，容易消泡。
步骤6/10 点击查看大图
蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，从底部往上拌均匀切勿打圈以免引起消泡，影响口感。
步骤7/10 点击查看大图
最后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀切勿打圈噢！
步骤8/10 点击查看大图
将面糊倒入模具中，轻轻震荡一下。烤箱预热，上下火，150度烘烤50分钟，我家烤箱是40升的，每家的烤箱品牌大小不一样，所设置时间和温度另作调整。
步骤9/10 点击查看大图
冷却，脱模，成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-20

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