法式传统牛角包
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牛角包是一款传统的法式面包,虽然裹入了大量的黄油,但是只要开酥成功,切开面包就能形成蜂窝状的组织,口感上是非常酥松柔软的。虽然做面包大多使用高筋面粉,但是每次制作这款面包我都会用高粉和低粉搭配使用,因为全部用高粉,面团的筋度太强,增加了擀和折叠的难度,适量加入低粉,面团筋度会降低,从而方便手工擀薄。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
金龙鱼高筋面粉
100克
、
金龙鱼低筋面粉
100克
、
细砂糖
10克
、
温水
120
、
包入黄油
120克
、
酵母粉
3克
、
盐
4克
、
奶粉
15克
、
黄油
20克
烹饪步骤
-
步骤1/14
点击查看大图
提前准备好所有原料
-
步骤2/14
点击查看大图
面包桶中先放入液体材料后再放入粉类,开启和面功能15分钟,揉至扩展阶段
-
步骤3/14
点击查看大图
放入软化的黄油,继续揉面5分钟,揉至完全阶段
步骤4/14
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展开全部14个步骤
发布于 2019-02-22
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