焦糖布丁蛋糕
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想吃了！
食材清单
加入采购清单
糖（焦糖）
50g
、
热水（80度左右 焦糖）
30g
、
牛奶（布丁）
120g
、
淡奶油（布丁）
80g
、
蛋黄（布丁）
2个
、
蛋白（布丁）
1个
、
香草精（布丁）
3滴
、
蛋黄（蛋糕糊）
2个
、
蛋白（蛋糕糊）
3个
、
牛奶（蛋糕糊）
50g
、
玉米油（蛋糕糊）
20g
、
低筋面粉（蛋糕糊）
50g
、
细砂糖（蛋黄糊）
20g
、
细砂糖（蛋白糊）
20g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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首先炒细砂糖，大火，在周围有一些些融化之后，边缘轻轻融合一下，等有大泡泡的时候可以转小火，焦糖可以摇晃一下，摇摇均匀。在等糖色稍稍变黄棕，就可以加入热水。（倒热水时，可以带个隔热手套，防止烫伤）然后倒入锡纸杯就OK喽。（焦糖可以放冷冻冻一下，凝结起来速度太慢了♀️）
-
步骤2/6
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布丁液部分，先打入所需鸡蛋和蛋白，加入牛奶，淡奶油，搅拌w均匀，加入香草精，继续搅拌，过滤2次就差不多啦。（做了一次觉得有点甜，所以布丁液里的糖没有放，喜欢吃甜的可以加20g左右哦）
-
步骤3/6
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接下来，先蛋清分离，蛋黄和牛奶，玉米油，糖，一起搅拌，到了乳化状态，加入低筋面粉（筛进去哦），继续搅拌至没有颗粒状态。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2019-04-20
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