古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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今天做了一个古早蛋糕，超级细腻柔软，爆好吃！其实这款网红蛋糕的做法非常简单，所用到的材料也非常朴实，成功率很高的美食！做早餐或下午点心都是不错的选择，赶快试一下吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个小的（50g左右）

、

低筋面粉 90g

、

色拉油 70g

、

牛奶 82g

、

糖（蛋白60g、蛋黄30g） 90g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
先吧材料备好，烤盘垫油纸，油和牛奶放入奶锅！
步骤2/19 点击查看大图
鸡蛋分离
步骤3/19 点击查看大图
牛奶，糖，油，中火加热并不断搅拌
步骤4/19 点击查看大图
直到沸腾，离火
步骤5/19 点击查看大图
端起奶锅，不断晃动奶锅，大约100下，使其液体适当冷却，这样待会儿放面粉才不会过度熟化！
步骤6/19 点击查看大图
加入过筛的低粉
步骤7/19 点击查看大图
搅拌至无面粉颗粒
步骤8/19 点击查看大图
倒入蛋黄盆
步骤9/19 点击查看大图
搅拌至细腻顺滑
步骤10/19 点击查看大图
蛋白中分三次加糖（在鱼眼泡时加一次、泡沫丰富加一次、有纹路的时候加一次）
步骤11/19 点击查看大图
打发至湿性大弯钩
步骤12/19 点击查看大图
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤13/19 点击查看大图
再倒入剩余蛋白霜盆，继续翻拌均匀。
步骤14/19 点击查看大图
倒入9寸硅胶模具中，震出气泡，水浴法，底部烤盘中加入热水。
步骤15/19 点击查看大图
中下层、上火145度、下火150度烤60分钟左右
步骤16/19 点击查看大图
香喷喷的蛋糕做好啦
步骤17/19 点击查看大图
脱模晾凉
步骤18/19 点击查看大图
切块，开吃！
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好细腻柔软哦！

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

1.煮开的液体一定要晃动奶锅，液体适当冷却后再加入面粉拌匀，温度太高的话会使面糊过度熟化。 2.蛋白霜盆要无水、无油、无蛋黄、打成湿性大弯钩就可以了。 3.烤箱温度各不相同，适当调整哦！

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发布于 2019-04-19

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