自制凉皮儿做熟练了其实非常简单～的做法

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自制凉皮儿做熟练了其实非常简单～

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就是为了家人吃的健康干净放心！做几次熟练了其实很简单！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉或者面包粉 500克

、

水 245克

、

盐 2克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
水和面放入小美主锅 2分钟揉面程序就OK 取出来揉成面团
步骤2/10 点击查看大图
大盆里放凉水面团放进去反复捏揉洗啊洗
步骤3/10 点击查看大图
洗到这样程度可以换一次水利用网筐过滤
步骤4/10 点击查看大图
我换了三次水最后水成这样的状态就可以了洗好的水放盆里静置至少四小时
步骤5/10 点击查看大图
洗好的面筋
步骤6/10 点击查看大图
上锅蒸30分钟后的状态
步骤7/10 点击查看大图
静置五小时的面水
步骤8/10 点击查看大图
轻轻端起盆，把上层的水倒出去，直到下面的面粉那层，加2克盐，然后用勺子搅匀，舀一勺放入做凉皮的箩里，箩要提前刷点油，以后做每张凉皮前都刷油（如果没有可以用不锈钢盘子）把箩放在锅里像船一样飘在开水面上，盖上锅盖，两分钟后取出放在凉水盆里，就可以揭下来了，薄厚的话做几张就可以把握住面糊的量了。
步骤9/10 点击查看大图
脱模时的样子
最后一步点击查看大图
面筋切块凉皮切条拌上辣椒油葱花油醋蒜水香菜豆芽黄瓜丝就可以开吃啦！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

1、凉皮开裂的原因有面糊太稠或者上锅蒸的时候火太大，一般中小火就可以了2、凉皮太软就有可能是面糊太稀根据实际情况调整吧 3、自己做的凉皮没有卖的那么有韧性也没有外面卖的那么白但是吃起来口感也不错因为我们没有加添加剂孩子吃也放心！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-19

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