桃花酥

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春天来临，到处都鲜花绽放，让人心情舒畅。现在，只要在传统的中式点心上花点小心思，我们的餐桌上也可以鲜花盛开。

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1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮：

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中筋面粉 110克

、

猪油 45克

、

水 40克

、

糖粉 20克

、

油酥：

、

低筋面粉 100克

、

猪油 50克

、

红曲米粉 3克

、

馅料：

、

红豆沙 300克

、

黑芝麻少许

、

蛋黄液适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将水油皮的材料，水（水别一次倒完，视乎面团的实际情况再酌量添加），中筋面粉，猪油，糖粉，一起放进面包机和成光滑的面团。松弛30分钟。
步骤2/20 点击查看大图
将油酥所需材料用手揉成团。
步骤3/20 点击查看大图
加入红曲米粉混合成粉色面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
步骤4/20 点击查看大图
松弛好的水油皮和油酥分别分成10份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤5/20 点击查看大图
取一松弛好的水油皮面团擀薄，包入油酥面团。收口朝下。
步骤6/20 点击查看大图
依次弄好，盖上保鲜膜防止风干。
步骤7/20 点击查看大图
拿一个包好油酥的剂子收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状，从从中间往两头擀开，别来回擀，避免把皮擀破了。
步骤8/20 点击查看大图
从上往下卷起来，依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤9/20 点击查看大图
将松弛好的剂子收口朝上按扁，再次用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起来，收口朝下。
步骤10/20 点击查看大图
依次全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤11/20 点击查看大图
面团松弛期间，将红豆沙分成30克一个搓圆备用。
步骤12/20 点击查看大图
将松弛好的剂子中间按一下两头接上，用擀面杖擀成圆饼皮。
步骤13/20 点击查看大图
放入红豆沙馅包起来，包的时候用虎口位置往里收，尽量不要把皮弄破，收口一定要捏紧，不然烤的时候容易漏馅，然后收口朝下。依次全部弄好，做好的要盖保鲜膜。
步骤14/20 点击查看大图
把圆球按成饼状，在中间用合适大小的圆形物品按压一下（我用的是擀面仗），留出花芯的位置，再用刀切开五等份形成五个花瓣，在每个花瓣中间再用刮刀轻轻的往里推一下。
步骤15/20 点击查看大图
每个花瓣用手指捏合，整理出花的形状，放入烤盘。
步骤16/20 点击查看大图
在每个花瓣中间靠近花芯的位置再用刀浅浅的划两下。
步骤17/20 点击查看大图
全部做好的桃花酥中间用筷子沾点蛋黄液，撒入少许黑芝麻做花芯。
步骤18/20 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟左右即可。
步骤19/20 点击查看大图
好吃又好看的桃花酥出炉啦！看着心情是不是美美哒！
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送亲朋好友倍有面子！