红枣蜜红豆全麦软欧面包

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又回归了面包和燕麦的早餐，似乎只有这种粗犷的口感，才更适合不明媚细腻的早晨。加了红枣和蜜红豆的软欧，即使低脂低糖，口感也很丰盈了，何况还有一篮子春桔。没有阳光的日子，多些色彩，也能为心情增添一份明亮，而我知道，我们的阳光，不是缺失，而是迟到而已，因为每天下午它都来晃一晃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 140克

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全麦 60克

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水 115克

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酵母 2克

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白糖 15克

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盐 3克

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黄油 10克

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蜜红豆 30克

、

红枣（带核） 30克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红枣预先去核切碎，水加酵母和白糖溶解后，加入面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，最后蜜红豆和红枣揉均匀，盖保鲜膜，发酵至2倍大；
步骤2/15 点击查看大图
发酵完毕，排气均分成两份，盖保鲜膜松驰20分钟；
步骤3/15 点击查看大图
取一个面团，擀成圆饼，然后四边折回成正方形；
步骤4/15 点击查看大图
上下两个角再对折回来；
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最后沿着中轴线对折，并捏紧收口；
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把收口朝下，整理一下成两头尖的橄榄形；
步骤7/15 点击查看大图
全部做好码进烤盘内，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵30分钟；
步骤8/15 点击查看大图
取出，210度预热烤箱，给面包喷水、筛粉并割口，然后烤25分钟出炉。
步骤9/15
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
步骤11/15 点击查看大图
成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6

步骤4/15

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小贴士

1、不同牌子面粉吸水率不同，我的吸水率比较低，请根据自己的品牌调整用量，比如加10~20克； 2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意； 3、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，全麦软欧因为低糖低脂，上色慢，一般要比较高的温度才能烤出外焦里嫩的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-18

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