【巧克力草莓蛋糕】——COUSS CO-750A智能烤箱出品

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转眼来到了美好的2018年，做一款美味的巧克力草莓蛋糕给自己吧。大量的巧克力及可可粉的加入，蛋糕的香味浓郁，口感非常醇厚，冷藏后再食用，口感又会发生美妙变化，每一口都有惊喜。新的一年，愿大家都甜甜蜜蜜，步步高升！！

食材清单加入采购清单

蛋黄糊：62%黑巧克力 120g

、

无盐黄油 80g

、

淡奶油 68g

、

蛋黄 6个（约96g）

、

细糖 55g

、

低筋面粉 42g

、

可可粉 48g

、

蛋白霜：蛋白 5个（约148g）

、

细糖 78g

、

辅料：防潮糖粉适量

、

淡奶油 100g

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
准备好所用的材料，淡奶油隔温水到36度左右。
步骤2/28 点击查看大图
先将巧克力和黄油隔热水融化，
步骤3/28 点击查看大图
搅拌均匀至顺滑状态。
步骤4/28 点击查看大图
在蛋黄中加入糖，
步骤5/28 点击查看大图
搅拌至糖完全融化。
步骤6/28 点击查看大图
将巧克力糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤7/28 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤8/28 点击查看大图
将淡奶油保温在36度左右。
步骤9/28 点击查看大图
将淡奶油加入巧克力蛋黄混合液中，
步骤10/28 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤11/28 点击查看大图
加入混合过筛的粉类，
步骤12/28 点击查看大图
把盆隔温水将面糊拌均匀，面糊比较浓稠，备用。
步骤13/28 点击查看大图
打发蛋白霜：蛋白打至起粗泡后分次加入细糖，
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打发至湿性发泡可以拉起大弯钩的状态。
步骤15/28 点击查看大图
混合面糊：取约1/3量的蛋白霜加入巧克力糊中，切拌均匀后再将面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，
步骤16/28 点击查看大图
搅拌好的面糊是很有光泽的。
步骤17/28 点击查看大图
模具底部及周边都贴好油纸，面糊倒入模具，
步骤18/28 点击查看大图
适当刮平并震几次，去除大的气泡。
步骤19/28 点击查看大图
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，最下层放烤盘注入热水，再把蛋糕模具放入上一层的烤网上，烘烤35-40分钟，
步骤20/28 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤21/28 点击查看大图
烘烤结束后取出，在台面震两次，放置网架上晾凉.
步骤22/28 点击查看大图
不烫手时脱模，撕开周边油纸继续晾凉。（在微温后可放入密封袋保存，吃之前切块并在表面筛糖粉即可）
步骤23/28 点击查看大图
蛋糕装饰：先在晾凉的蛋糕表面的筛一层防潮糖粉，
步骤24/28 点击查看大图
淡奶油打发至顺滑状态。
步骤25/28 点击查看大图
蛋糕中间挤2圈打发至顺滑的淡奶油，表面再放入切半的新鲜草莓即可。
步骤26/28 点击查看大图
美味的蛋糕。
步骤27/28 点击查看大图
巧克力味非常浓郁
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/28

展开全部28个步骤

小贴士

1、以上材料为1个8寸圆模戚风蛋糕的量。 2、不同的巧克力和可可粉，口感会有区别。 3、蛋黄糊的操作过程，可坐热水保温，面糊更好拌匀。 4、面粉加入后翻拌均匀即可，不要过度搅拌出筋，影响蛋糕的口感。 5、烘烤的温度及时间仅供参考，请按实际情况适当调整。

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发布于 2018-01-02

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