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超厚蛋糕卷（毛巾卷）的做法

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超厚蛋糕卷（毛巾卷）

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想要做出好看的毛巾卷，其实一点也不难。除了配方以外，还有几点，把握好，大家都可以做出好看好吃的柔软蛋糕卷。这个是超厚的配方，也是四个蛋，但是却超级柔软，而且厚度非常厚。根本无法卷两圈。第一是蛋黄面糊，做好可以滴落下来第二是蛋白霜，打到细腻的湿性发泡。大弯钩，但是一定要注意打到细腻的发泡状态，有的是时间不足的大弯钩，很容易消泡，不稳定。第三，混合面糊翻拌手法第四，烘烤的温度不益过高或者过低。烤箱：北美电器ACA ATO-E43A烤箱

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋（60g） 4个

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

细砂糖 50g

、

低筋粉 60g

、

柠檬汁几滴

、

草莓 100g

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛奶和玉米油混合均匀，搅拌到完全乳化状态
步骤2/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，并且划z字拌匀
步骤3/15 点击查看大图
加入蛋黄，继续划Z字拌匀，做好的蛋黄面糊放在旁边等待进一步乳化，这个蛋黄面糊一定要先做，千万不用电动打蛋器打。
步骤4/15 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁打发至鱼眼泡，加入细砂糖打至大弯钩
步骤5/15 点击查看大图
和蛋黄面糊一起翻拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
倒入不沾烤盘中，烤盘可以垫耐高温油布或者油纸，三能的烤盘可以不垫。
步骤7/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烘烤25分钟即可
步骤8/15 点击查看大图
烤好以后立即取出蛋糕卷，撕掉油纸
步骤9/15 点击查看大图
如果天气特别干燥，待热气散去几分钟后即可盖上一层油纸保持湿度，防止蛋糕卷干裂无法卷起
步骤10/15 点击查看大图
切去一侧
步骤11/15 点击查看大图
拿油纸先空卷蛋糕卷做定型
步骤12/15 点击查看大图
淡奶油加细砂糖，打发至九分发
步骤13/15 点击查看大图
抹在蛋糕卷正面，加入洗干净切好的草莓
步骤14/15 点击查看大图
然后卷好放入冰箱冷藏定型。
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大约2小时后取出，上面裱上奶油，装饰草莓和薄荷即可，超厚蛋糕卷就做好啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-15

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