记忆中的虎皮蛋糕卷的做法

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记忆中的虎皮蛋糕卷

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小时候第一次听说“虎皮蛋糕”，然后看着蛋糕就一直研究，为什么叫虎皮。可能对美食的热爱就从那一次开始的吧。虎皮与虎皮真的不是一样的东西。再烘烤过程中我一再确定，真的没有什么神似之处。但是不知道为什么会被叫成一样的名称。也许这和中餐中“虎皮辣椒”异曲同工吧。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

虎皮食材

、

蛋黄 3个

、

玉米淀粉 20克

、

白砂糖 30克

、

蛋糕体

、

低精粉 50克

、

白砂糖 40克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

清水 40克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
制作虎皮：将3个蛋黄与30克白砂糖混合，再打成粘稠，加入20g玉米淀粉。
步骤2/7 点击查看大图
烤箱200度8分钟。取出放到温热，轻轻的撕去油纸，将虎皮移到新的油纸上，再盖上新的油纸，保持虎皮的湿润。
步骤3/7 点击查看大图
将蛋黄蛋白分离。10克白砂糖、水、有、4个蛋黄混合在一起之后，加入低筋面粉Z字搅拌。
步骤4/7 点击查看大图
30克白砂糖分3次放入蛋清中打发，然后混合在蛋黄糊中。
步骤5/7 点击查看大图
入烤箱前震大泡，180度25分钟。
步骤6/7 点击查看大图
取出烤箱，倒扣。温热的时候，用脱模刀分离蛋糕体和模具。盖上油纸。
最后一步点击查看大图
在虎皮上抹上沙拉酱或者淡奶油，将蛋糕体放在虎皮上。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

沙拉酱是粘合剂。在蛋糕体的一端放入草莓果酱。卷在一起就可以啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-15

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