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酸奶戚风蛋糕的做法

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酸奶戚风蛋糕

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中空戚风蛋糕，中空模具做出的蛋糕更漂亮，对蛋白没有要求一定要10分发，9分发也可以，今天分享的是酸奶戚风方子，也是常用的材料，一起来做吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄糊材料：蛋黄 5个

、

浓稠酸奶 85克

、

玉米油 50克

、

细砂糖 10克

、

低筋面粉(也叫蛋糕粉) 100克

、

蛋白霜材料：蛋白 5个

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋清、蛋黄分别打入无水无油的盆里
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄中加入酸奶，玉米油，糖
步骤3/15 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/15 点击查看大图
搅拌均匀，Z字行搅拌，搅拌至能流动的面糊，放一边备用
步骤6/15 点击查看大图
蛋白，打至大气泡，加入三分之一糖
步骤7/15 点击查看大图
打至小气泡，加入三分之一糖
步骤8/15 点击查看大图
打至有纹理，加入剩余的糖
步骤9/15 点击查看大图
如果用中空模具，可以打至九分发，能拉出小弯尖。如果用平底模具，要打至十分发。
步骤10/15 点击查看大图
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
蛋黄糊全部倒入蛋白霜中
步骤12/15 点击查看大图
翻拌均匀
步骤13/15 点击查看大图
倒入模具，震出气泡
步骤14/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱，160度左右，40分钟左右，根据自己的烤箱调整
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来吃吧！

小贴士

打蛋手法要注意，不要消泡。烤箱温度仅供参考，要根据自己的烤箱脾气调整哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-12

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