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糯米饭艾蒿青团的做法

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糯米饭艾蒿青团

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春天享受野菜美味的季节，趁着春光正好艾蒿青团做起来！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米 500克

、

鲜艾蒿 200克

、

小苏打 1克

、

糖粉 20克

、

红豆 200克

、

炼乳 10克

、

白砂糖 30克克

、

玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
新鲜艾蒿尖又香又嫩。艾蒿在我们这儿叫白蒿，因为它的叶子后面有一层白色的绒毛。
步骤2/14 点击查看大图
艾蒿尖焯水，水开放艾蒿煮3~5分钟，焯水时放一点小苏打可以让艾蒿的颜色更绿。
步骤3/14 点击查看大图
焯好的艾蒿尖放凉水漂凉。
步骤4/14 点击查看大图
挤干水分的艾蒿我是放绞肉机搅打细，这样可以不用加水。
步骤5/14 点击查看大图
糯米浸泡两小时沥干水分放蒸笼蒸熟。
步骤6/14 点击查看大图
蒸熟的糯米饭加糖粉趁热放厨师机搅打到成团。(糖粉如果不喜欢吃糖也可以不放)
步骤7/14 点击查看大图
搅打好的糯米团加入艾蒿泥搅拌均匀，搅拌的同时分次加入玉米油。
步骤8/14 点击查看大图
红豆馅，浸泡好的红豆煮熟加白砂糖压泥加入炼乳拌匀，捏团。喜欢这种粗粗的豆沙馅。
步骤9/14 点击查看大图
取一块糯米团包一个豆沙馅，包青团时必须带手套，手套上抹一点油防粘。
步骤10/14 点击查看大图
收口，一个青团就做好了。
步骤11/14 点击查看大图
为了防粘青团抹一点油用保鲜膜包可以防止干皮。
步骤12/14 点击查看大图
这是一款冷吃的糯米青团，做好就可以直接吃不用蒸制了。
步骤13/14 点击查看大图
Q弹、软糯会拉丝哦！超级好吃，赶快做起来吧！
最后一步点击查看大图
碧绿的糯米饭青团因为艾蒿不用蒸制，味道、颜色都超赞，真正春天的味道！

小贴士

包制青团时最好戴手套，抹油这样才不会粘手。做好的青团一定要包保鲜膜防止干皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

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