葡萄干戚风
加了酸甜的果干,营养更丰富!
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步骤1/12
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葡萄干洗净沥水。
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步骤2/12
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蛋黄蛋清分离(盆要无油无水)
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步骤3/12
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玉米油加牛奶搅打至乳化。
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步骤4/12
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筛入低粉,用手抽划'之'字搅拌,以免面糊起筋。
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步骤5/12
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加入蛋黄。划'之'字搅拌均匀。
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步骤6/12
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蛋清加柠檬汁,用电动打蛋器搅打至粗泡状态,分3次加糖,将蛋清打发至硬性发泡。
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步骤7/12
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将1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀(不能划圈拌)
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步骤8/12
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全部倒入打发好的蛋白盆中,翻拌均匀。
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步骤9/12
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放葡萄干,快速拌匀。
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步骤10/12
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面糊倒入6寸圆模中,轻震3下。
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步骤11/12
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放预热好的东菱烤箱中下层,上下火160度35分钟(上色加盖锡纸)。
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最后一步
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出炉后轻摔2下立即倒扣,彻底晾凉后脱模。
1、方子糖量低,喜欢甜的可增加;烤箱:东菱DL—K40C
2、混合时注意翻拌手法,以免消泡;
3、各家烤箱温度不一,请视自家烤箱脾气调整温度!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-11
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