【一盅两件】蜂巢糕
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蜂巢糕顾名思义,剖开表面,会看见里面有着像蜂巢一般分布均匀的气孔,密集又漂亮。在顺德的茶楼几乎都能看到蜂巢糕的身影,蜂巢糕的口感介于黄金糕和米糕的口感,有弹性但不难嚼,非常非常非常好吃。它独有的密集小孔,让人觉得很神秘,到底是怎么制作的呢?下面我来告诉你。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
焦糖水:
、
细砂糖
185g
、
水
83g
、
开水
250g
、
面糊:
、
炼奶
190g
、
融化的黄油(或玉米油)
90g
、
蜂蜜
20g
、
鸡蛋
4个
、
低筋面粉
145g
、
小苏打
5g
、
清水
少许
烹饪步骤
-
步骤1/30
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首先先做焦糖水,先把砂糖和83g的水放进锅里。
-
步骤2/30
点击查看大图
开始开大火煮开,然后调中火,继续煮。
-
步骤3/30
点击查看大图
煮到糖浆开始变色,有微微的焦糖色。
步骤4/30
展开全部30个步骤
发布于 2019-04-09
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