芒果糯米糍

浏览 204622 · 收藏 2500 · 学做 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

芒果 3个

、

糯米 100克

、

米粉 20克

、

澄粉 20克

、

糖 30克

、

牛奶 200毫升

、

香草粉少许

、

油 20克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
糯米粉，粘米粉（没有可以用澄粉代替），澄粉，糖，油，香草粉，牛奶放入容器。有的配方放椰浆，我家正好用完只能有啥用啥。
步骤2/11 点击查看大图
搅拌均匀到没有颗粒物为止。
步骤3/11 点击查看大图
盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟至都固化没有液体状。可以在蒸到15分钟时将面糊搅拌，这样能加速蒸熟过程。
步骤4/11 点击查看大图
面团盖保鲜膜搅拌均匀晾凉。
步骤5/11 点击查看大图
芒果肉切丁取出。或用西瓜勺挖出半球型果肉。
步骤6/11 点击查看大图
凉透的面团放食品袋里揉到均匀光亮，糯米团会有些粘手，所有的做皮，包的过程最好都用食品手套，案板也包上保鲜膜，我用的硅胶垫十分方便，我家没有库存只能用食品袋将就着，弄的相对麻烦，不过比直接上手要强得多。
步骤7/11 点击查看大图
揪个剂子，在案板上按平包上芒果肉，块状芒果包起来有些费劲，我只是力求不留缝隙，糯米皮捏合不难，但容易扯到露馅，皮要稍厚点成品才好看，这次做得都薄皮大馅，形状难看。两个半球型果肉包起来就容易多了，形状大大改进。
步骤8/11 点击查看大图
建议多做几个后再一起裹椰蓉，瞧这奇形怪状的一堆团子。
步骤9/11 点击查看大图
裹上椰蓉后可以用手轻轻给团子整形到稍圆。
步骤10/11 点击查看大图
做好的糯米糍放冰箱冷藏2小时就能吃了，水果馅隔夜就没法吃当天消灭。来张集体照。
最后一步点击查看大图
芒果丁做的照片，成品照换张球状芒果肉做的。