凉面也能吃出冰火两重天——酸辣鸡丝凉面
最近的天气不是一般的热那,明明前几天还阴雨连天的,为什么这几天的温度就如此的高呢?待在外边就好像待在火炉里一样,真心的让人受不了,夏天是吃凉面的季节那,每到这个时候都恨不得顿顿吃面条得了,但有时候普通的凉面吃多了也会腻的,还是换个面食吃吧,这次锁定的是鸡丝凉面,麻辣的调味料加上用冰水过凉的面条,吃起来不是一般的清爽那,再加上大量的醋,好吧,这绝对的是道开胃的凉面。 小总结:如果是和我一样一到夏季就没食欲或吃够了普通的凉面的话,就赶紧试试这碗既开胃又凉爽的面食吧,尝过之后绝对的不会后悔那。 事后小故事:这个鸡丝凉面做的连我姐都非常的满意那,往常人家都不满意咱做的食物,说没啥食欲,难得的有了一道让她满意的一道食物,╮(╯▽╰)╭真心的不容易啊。。
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步骤1/16
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(5人的量)食材备好。
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步骤2/16
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锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。
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捞出在水里过下凉。
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步骤4/16
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顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。
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步骤5/16
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黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。
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步骤6/16
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熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜。
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步骤7/16
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全混合一起调成汁。
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步骤8/16
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锅中水烧开下入面条。
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步骤9/16
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水提前在冰箱冷藏下,倒入面条过下凉,沥干水分。
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步骤10/16
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最后调料汁浇在面条上就好了。
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步骤11/16
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油泼辣子的做法:材料:干辣椒一小碗,花生,芝麻半小碗,花椒适量,八角一个,桂皮一块调料:盐2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺
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步骤12/16
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花生在锅中翻炒一下,干辣椒,花生切碎备用。
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步骤13/16
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辣椒碎,花生碎,芝麻倒在不锈钢碗里,倒入盐2勺,花椒粉1勺,五香粉半勺,搅拌均匀备用。
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步骤14/16
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锅中倒入适量的油,倒入花椒,陈皮,八角,炒香。
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步骤15/16
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把里面的材料过滤出来,留下油。
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最后一步
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把油稍微放的有些凉,倒入辣子中,搅拌均匀后,再倒入些醋增加下口感就好了。
1:面条要用在冰箱冷藏过的水过下,吃起来才会凉爽。
2:凉面里面一定不能少了油泼辣子哦。
3:熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜这些调料也是必不可少的那。
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发布于 2013-06-24
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