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川味回锅肉的做法

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川味回锅肉

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我爱吃川菜、有一次去饭店吃了回锅肉，四川菜馆，回来研究自己做的。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

米椒适量

、

大葱适量

、

大蒜半头

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

甜酱一小勺

、

料酒适量

、

盐适量

、

花椒适量

、

姜片 3片

、

生抽适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/5
先把五花肉洗干净，放入锅中煮熟，并且在锅中放入料酒、姜片、葱条、生抽。
步骤2/5
煮肉的同时，把小米椒、葱段、大蒜备好，大蒜切成末。
步骤3/5
肉煮熟后用凉水一冲，切成薄片。
步骤4/5
起锅热油，七分热下肉片，炼肉，感觉肉已经快焦了的时候（我爱吃快焦了的肉，不腻）放入郫县豆瓣酱、甜酱、大蒜翻炒。
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炒出豆瓣酱味道后再放入小米椒和葱段，继续翻炒。根据个人的口味再放入盐和味精，这时就可以出锅啦。

小贴士

五花肉的肥瘦可根据自己的喜好，练肉的时间也根据自己喜好掌握。因为郫县豆瓣酱和甜酱本来就是咸的，如果不爱吃太咸可以不用在放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-05-03

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