中秋和风月下面包

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中秋佳节，和风月下每年的中秋我们都是如约的赏月吃月饼，月饼是中秋的象征是团圆的象征，月饼虽好吃，但是由于高糖高油，我们每次也吃不了几块就腻了～今年的中秋我们来尝试一下不一样的月饼吧！创意和风月下面包！改变了外皮的高糖高油带来的负担，内陷还是细腻的传统红豆馅，一轮圆月，月牙弯弯的面包设计包裹着诚心❤诚意的细腻感情，这个中秋可以和家人一起享用！就是中秋最大的幸福❗ 赶快跟一起学做这款和风月下面包吧～参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中种面团

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金龙鱼面包用小麦粉 200g

、

鸡蛋 26g

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牛奶 120g

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酵母 3g

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主面团

、

金龙鱼面包用小麦粉 80g

、

酵母 1.5g

、

牛奶 25g

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砂糖 40g

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盐 3g

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黄油 28g

、

红豆馅

、

红豆 250g

、

黄油 60g

、

砂糖 50g

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好食材.
步骤2/24 点击查看大图
将中种面团材料全部放入厨师机中.
步骤3/24 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8-12小时（我都是晚上揉好，第二天使用）
步骤4/24 点击查看大图
红豆洗净，泡水一晚.
步骤5/24 点击查看大图
放入电饭煲煮熟
步骤6/24 点击查看大图
放入破壁机中打至细腻（适当加入牛奶和水更容易打细腻，放牛奶味道更好）倒入不粘锅中，中小火不停的炒.
步骤7/24 点击查看大图
炒至稍稍变干，放入黄油继续炒.
步骤8/24 点击查看大图
放入砂糖继续炒
步骤9/24 点击查看大图
炒至豆沙可以抱团不粘刮刀即可，放入盆中盖上保鲜膜冷却备用.
步骤10/24 点击查看大图
厨师机中放入金龙鱼面包用小麦粉，除黄油以外，把主面团材料放到厨师机（包括面种）先低度将面揉成团，再转高速三档揉约10分钟.
步骤11/24 点击查看大图
揉面面到可以拉出薄膜.
步骤12/24 点击查看大图
加入黄油继续揉面，低速揉匀后转高速.
步骤13/24 点击查看大图
直到把面和成能拉出透明的薄膜（用手指刺透薄膜，薄膜边缘光滑）和面完成.
步骤14/24 点击查看大图
将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.
步骤15/24 点击查看大图
将面团分割揉圆（分成10份）盖上保鲜膜醒15分钟.
步骤16/24 点击查看大图
红豆馅每份30g揉圆，准备10份.
步骤17/24 点击查看大图
将面团擀薄，边缘有气泡轻轻拍掉.
步骤18/24 点击查看大图
放入豆沙馅，包好.
步骤19/24 点击查看大图
依次包好，轻轻压扁一些，发酵30分钟.
步骤20/24 点击查看大图
撒上黑芝麻，中秋节快到啦，把芝麻撒成月亮的形状.
步骤21/24 点击查看大图
提前将烤箱预热至170度.面包盖上油布，放入烤箱中下层，再压一块烤盘，烘烤15分钟.（时间和温度也要根据自己的烤箱适当调整.烤盘如果很轻，里面要放一些烘焙石增加重量.）
步骤22/24 点击查看大图
烤好放在晾网上晾凉.
步骤23/24 点击查看大图
完成品
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