香草冰淇淋
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步骤1/8
将香草棒切断并刮出香草籽，一起放入牛奶中，边煮边搅动，煮开备用
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步骤2/8
白糖全部加到蛋黄中，打发至白色或淡黄色即可
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步骤3/8
将煮开的牛奶缓缓倒入打发的鸡蛋黄糊中，边到边搅拌，切忌倒入过快，不让鸡蛋就烫成蛋花了
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步骤4/8
搅拌均匀的蛋奶糊隔水加热，直至用勺提起蛋奶糊呈现出缓缓流淌即可
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步骤5/8
隔水加热后的蛋奶糊带容器放入冰水或凉水中，使之迅速降温将淡奶油打发至蓬松，打发好的淡奶油像蛋糕上的那层奶油一样
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步骤6/8
将淡奶油打发至蓬松，打发好的淡奶油像蛋糕上的那层奶油一样
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步骤7/8
将淡奶油加入鸡蛋奶糊中，搅拌均匀，捞出香草棒，倒入玻璃容器中放入冷冻室冷冻
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最后一步
放入冷冻室后每个一小时，拿出来搅拌搅拌再继续冻起来，这样的冰淇淋比较好挖，这样两三次后就一直冻着就行
1.该搅动的地方要搅动，不然口感不好 2.淡奶油最好保证在4～5摄氏度的温度中打发，可以隔冰水打或是将容器先冻一会再打
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-14
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