凉拌海带丝

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这老天爷就像喜怒无常的孩子，前几天还一直阴雨绵绵，气温低得如同春天；但一转眼，温度飞快上升，热得不行了，因此这凉拌菜就成了夏日餐桌上的新宠，不用在厨房挥汗如雨，只要简单的焯拌，就能让美味的小菜快速上桌，不仅能用来配粥，当个下酒小菜也不错。今天凉拌菜的主料是被日本人成为“长寿菜”海带，海带属于碱性食物，含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。海带富含碘、钙、磷、硒、胡萝卜素、维生素B1等多种人体必需的营养素，食用海带能降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。而它的膳食纤维丰富，有助于润肠通便，排毒减肥的作用又是爱美MM的大爱。我买回来的是切好的海带丝，一般超市中买回来的海带丝表面上都带有颗粒盐，因此买回来需要提前泡上一，两个小时（中间换次水），一定要注意哟，我就犯过这样的错误，买回来只简单泡了半个小时，就用它来做菜啦，结果呢，那菜咸的无法下口，只要倒掉了。泡过的海带加入五香调味料煮上二十分钟（当然也可以用清水，这样煮出来的是原味），再焖在锅中待其入味，放凉后加入自己喜欢的调味料拌匀即可。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

海带丝 200克

、

豆棍 100克

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蒜适量

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酱油适量

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醋适量

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自制辣椒油适量

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盐适量

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白芝麻适量

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八角适量

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桂皮适量

、

香叶适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
海带丝放入洗净后放入清水中泡上两个小时，中途换次水；
步骤2/9 点击查看大图
将豆棍放入冷水中泡软；
步骤3/9 点击查看大图
将准备好的原料放入煲中，再加入酱油，八角，桂皮和香叶，适量的水；
步骤4/9 点击查看大图
大火煮开，在转为下火煮上二十分钟；
步骤5/9 点击查看大图
煮好后泡上一个小时捞出，将豆棍切成细丝；
步骤6/9 点击查看大图
再在里面加入少许盐，香菜段和蒜泥，醋；
步骤7/9 点击查看大图
再加入自制的辣椒油；
步骤8/9 点击查看大图
搅拌均匀即可；
最后一步点击查看大图
拌好的海带丝吃时盛一小盘中，表面撒些熟芝麻。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1. 豆棍提前浸泡软是为了缩短煮制时间；海带需要清水浸泡是为了去除其中的盐味，因此泡的中途还需换次水；2. 准备好的海带丝和豆棍放入煲中，加入酱油，八角，香味和桂皮，适量的水，煮上二十分钟，不要马上捞出，让它们在里面浸泡入味；当然喜欢原味的可用清水煮；3. 煮好的海带丝和豆棍捞出（这时再将豆棍切成细长条），加入香菜，盐（注意用盐的量，因为海带中带有盐味），蒜末，辣椒油等，搅拌均匀即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-06-05

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