煎饼卷时蔬--青壮年版

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为什么说是青壮年版呢，呵呵，因为这个版本的煎饼口感劲道，没有好牙口吃起来可是不容易哦。这道主食制作借鉴了春饼的做法，春饼是蒸，这个是烙。有电饼铛的筒子们用这个方法，又快又省事。还有一个老幼版的煎饼，敬请期待哦。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 400g

、

土豆丝适量

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时蔬适量

、

橄榄油一瓶盖

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
和面，一斤面六两水。重点是面和的软一点。因为放在电饼铛里水分流失的相当快。和好的面饧15分钟，柔光。
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分割成3等份，把其他的放在盆中盖盖保湿，把一份揉搓成条，比做饺子用的条粗些。
步骤3/16 点击查看大图
分剂子。窍门是用刀划刻度，2等分，再等分。出来就是大小一致的8个剂子。
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把分好的剂子分上下两排摆好，压成圆坨。上排的4个剂子按个小窝窝，放一两滴油。
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把油抹匀。
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把下排的4个剂子摞上去。
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擀面棍出场，用擀饺子皮的方法擀成大圆饼。不是越薄越好，差不多和饼铛大小一致就行。（这里要强调分面剂子的时候大小要合适）
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放入电饼铛，上下加热。也就30秒吧，熟了。
步骤9/16 点击查看大图
看看，千万不要烙焦黄，这个不追求脆，面饼变色有点小焦黄点，差不多就行了。烙好的面饼很容易的就可以一分为二。厚度减了一半，很薄很劲道。
步骤10/16 点击查看大图
一会就可以做好多。一边擀面饼一边烙，火力开的小一点。
步骤11/16 点击查看大图
应季的蔬菜，豆角切丝。
步骤12/16 点击查看大图
土豆丝是比较经典的组合。
步骤13/16 点击查看大图
怎么样不错吧。
步骤14/16 点击查看大图
一摞小饼，保存时记得密封保湿哦。
步骤15/16 点击查看大图
放上菜，再加根香菜。这就叫色香味俱全啊。
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你一口气，可以吃多少？