戚风蛋糕，新手入
我也是第一次做蛋糕，戚风蛋糕这个基础款，肯定是最适合我们新手了， 我是在网上买了DIY蛋糕料的套餐哦。
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步骤1/7
准备材料。面粉，炮打粉，香草粉一起过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
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步骤2/7
把5个蛋黄加入30克细砂糖。用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发（如果蛋黄被达到颜色变浅。体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚峰蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻.)
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步骤3/7
依次加入40克的色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的（面粉，香草粉，泡打粉），用橡皮刮刀轻轻翻搅均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，肯呢个会使蛋糕的口感过韧，不松软）搅拌后备用。
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步骤4/7
将塔塔粉加入蛋白，用打蛋器把蛋白到到鱼眼泡。加入1/3的细砂糖（20克）。继续打发到变浓稠，呈较粗泡沫的时候，再加入1/3，到了蛋白变更加稠的时候加入剩下的1/3. 一直打到蛋白能拉出一个短，小的直立的尖头 就可以了。
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步骤5/7
把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻搅均匀，从底部往上翻搅，不要打圈，接着把蛋黄糊加入到剩下的蛋白中，同样的方法搅拌均匀，知道蛋白额蛋黄充分混合。
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步骤6/7
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具在桌子上用力震2下，把内部大气泡震出来。 放入预热好的烤箱，170度，大约45分钟，每家的烤箱不同，大家要酌情处理温度和时间哦。
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最后一步
点击查看大图
烤好后，把蛋糕从烤箱里取出并立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块就可以开吃了哦。 也可以做裱花蛋糕。
1.塔粉，蛋白非常好打发。不用打到手算了哦
2.蛋白的盆 要无油无水保持干净
3.色拉油，一定要无味的蔬菜油哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-05-20
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