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椂皮蒸皖鱼

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老公话我懒

过年过节家家都有椂柚吃，吃完的皮掉了太可惜了，其实椂皮可以做很多菜式的，最简单的是椂皮蒸皖鱼的，椂皮吸收了鱼的鲜味，椂皮有辟的功效，所以鱼的腥味又被椂皮辟去，双得益彰，粤菜就是讲求一个鲜字，这道菜正是最经典的粤菜做法
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
椂皮 两瓣
、
皖鱼腩 半条
、
生抽 适量
、
盐 适量
、
姜丝 适量
、
糖 适量
、
生油 适量
、
葱 切段适量
烹饪步骤
小贴士

椂皮一定要抓到没有苦味，用水煮的时候不能煮得太烂哦 生抽必须是在蒸的中途加，如果一开始就加，椂皮会吸收太多的生抽而变得太咸，太迟加，椂皮又会吸收了太多鱼水，而太淡了， 如果有芜茜，加入些芫茜会更香，我因为没有芫茜在家，没有放了55 皖鱼可以是用鱼腩，可以是一整条的皖鱼 我们蒸鱼时鱼都会出一碟水，但椂皮吸收了这些鲜甜的汁，鲜味无比，鱼的胜味也被椂皮辟去，两者是绝配

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-09

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