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五花叉烧的做法

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五花叉烧

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五花肉烤出来的水分多，口感佳，梅头肉烤出来的基本和外边全瘦叉烧是一样的。

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五花肉 300克

、

梅头肉 300克

、

叉烧酱三大勺

、

姜适量

、

蒜

、

洋葱

、

盐适量

、

米酒适量

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
梅头肉，五花肉洗净，姜，蒜切末，倒入少量米酒。
步骤2/8 点击查看大图
加少量盐，少量生抽，（叉烧酱本来就是有点咸甜的）倒入叉烧酱，看肉多少而定，切小半个洋葱，撒黑胡椒，拌匀，入冰箱冷藏，腌制24小时左右，头天腌第二天烤的。
步骤3/8 点击查看大图
腌制期间，把肉翻身，也可用牙签戳小洞，确保入味均匀。这是24小时腌制后样子，叉烧酱基本入到肉里，腌出一些血水。
步骤4/8 点击查看大图
烤箱200度预热，中下层烤盘包锡纸接肉汁，肉摆烤架上，再刷一层烧烤酱，上火200度，中层烤10分钟，取出刷蜂蜜，再烤8-10分钟。取出翻面，同样步骤。
步骤5/8 点击查看大图
烤时注意观察上色，五花肉要比梅头肉成熟时间早，正反面糖色均匀后，可改160度上下火烘烤10分钟，我这些肉基本烤的时间总计40分钟，看肉厚薄大小决定，那些上火10分钟再翻面10分钟出炉的绝对瞎扯的。
步骤6/8 点击查看大图
多观察，蜂蜜可以补刷，出炉冷凉。烤好的样子。
步骤7/8 点击查看大图
切片，摆盘，撒白芝麻。
最后一步点击查看大图
制作关键，肉一定要腌制一段时间，12小时以上，这样才入味，开动吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-05-05

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