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麻辣醉花生的做法

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麻辣醉花生

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老公实在是太爱黄飞鸿的麻辣花生啦！可是昨天居然吃到一个苦花生。。黄飞鸿是越来越不如从前啦。。于是我决定自制麻辣花生给老公做零食~嘻嘻

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花生

、

老白干

、

花椒

、

干辣椒

、

贵州辣椒面

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
第一步自然是给花生去红衣啦！不过这个过程很痛苦，因为实在太费气力啦！想省事的话可以在市场买已经去皮的花生哦！我这里是先把花椒和干辣椒放锅里煮开，然后关火，将花生投入锅里，盖上锅盖浸泡一小时，帮助花生入味。
步骤2/5 点击查看大图
第二步就是将花生去皮控干水，然后装进保鲜袋，扔进冷冻室，冰冻至少三小时。我这里呢选择冷冻了一个晚上。
步骤3/5 点击查看大图
第三步就是炸花生啦~锅里倒入油，加入花椒和干辣椒（剪碎），开中火煸炒出香味，将花生投入煸炒一分钟后倒入适量老白干，继续翻炒直到花生变色，酒味淡去。
步骤4/5 点击查看大图
第四步就是捞花生出锅，迅速捞出沥干油盛入器皿中。
最后一步点击查看大图
最后就是将盛花生的器皿浸泡在冷水中，并根据自己口味调入糖、盐和辣椒面（我这里用的是老公从贵州带回来的特产），快速拌匀直到完全没有热气。

小贴士

炒花生的时候可以用中火，但是不好控制，主要怕炒过头会胡掉。这里告诉大家不用担心哦~可以把盛花生的盆放入冰水中加速降温，这样余热就不会使花生焦点啦~而且很酥脆哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-27

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