糖醋丸子的做法

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糖醋丸子

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鱼香丸子的味型近似鱼香肉丝，做法上是先炸后烧。其实只要把丸子炸好了，就可以变化出很多中味型的菜，比如鱼香丸子，糖醋丸子，红烧丸子，清蒸丸子等等。鱼香丸子是其中很受欢迎的一种做法。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

猪肉 350g

、

葱 10g+10g

、

姜 10g+5g

、

鸡蛋 1个

、

水淀粉适量

、

精盐 2g+1g

、

酱油 10g+10g

、

料酒 5g

、

醋 15g

、

白糖 20g

、

泡红辣椒 30g

、

蒜 10g

、

汤 400g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
葱10g切葱花，姜10g切末，将肥瘦猪肉洗净剁成肉茸，再加葱花、姜末一起剁匀，盛入大碗内，加鸡蛋、水淀粉、盐2g、酱油10g、料酒等调味。
步骤2/7 点击查看大图
将肉馅挤成大小均匀的肉丸，下油锅炸。
步骤3/7 点击查看大图
待丸子表面呈金黄色，捞出沥油备用
步骤4/7 点击查看大图
泡红辣椒去籽切末，姜蒜切姜米、蒜米。锅内留油，放入泡红辣椒末、姜米、蒜米炒出香味，再加入葱花，炒出香味。
步骤5/7 点击查看大图
加入汤烧开，放入炸好的丸子烧至透心。
步骤6/7 点击查看大图
酱油10g，醋15克、精盐1g、白糖20g、水淀粉15g兑成碗汁，烹入碗汁，收浓汁起锅。
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成品图

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2019-04-09

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