不爱酥皮爱饼皮之【港式蛋挞】的做法

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不爱酥皮爱饼皮之【港式蛋挞】

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如果是葡式蛋挞党，那这篇可能就要绕路咯【你的最爱系列之港式蛋挞】

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1小时以上 | 配菜(中级)

挞皮材料：

、

低筋粉 170g

、

黄油 90g

、

糖粉 25g

、

鸡蛋液 14g

、

淡奶油 10g

、

挞液材料：

、

鸡蛋 240g

、

淡奶油 75g

、

牛奶 315g

、

细砂糖 100g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将室温软化后的黄油用打蛋机打散，再倒入鸡蛋液和白糖手动搅拌后继续打散至上图有点像蛋花的样子即可。
步骤2/6 点击查看大图
倒入过筛后的低粉，并用你洗干净的爪子充分揉捏成一个团（这大概是我小时最喜欢做的事情了）。这时可能你会觉得面团有点干容易碎，盖上保鲜膜放冷藏一个小时后，保证拿出来结结实实哒！
步骤3/6 点击查看大图
一小时过后，稍微让面团回暖个5分钟，然后平均分成8等份。
步骤4/6 点击查看大图
然后用手指慢慢沿着模具延伸挞皮，注意要尽量均匀不要过薄哦，不然待会儿挞液可能就要漏啦。（其实我有点偷懒的了，如果有耐心的小伙伴们也可以用擀面杖将面团摊平后再用模糊一个个刻出你要的面皮大小）
步骤5/6 点击查看大图
挞液的准备就很easy了，把所有材料倒在一起充分打散搅拌均匀，记得一定要过筛就好！这样挞液会无比细腻没有杂质哦然后将准备好的挞液倒入挞皮模具中差不多8-9分满就准备进炉啦！
最后一步点击查看大图
烤箱预热：上下层250度接着230度烤11-12分钟就出炉啦

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

1. 每家烤箱功率不同，烤制的时间也可视自己家的情况而定。如果想检查当中的挞液是否完全凝固，可以用牙签戳一下，如果没有黏糊糊的话就说明已经凝固啦。 2. 因为某人比较喜欢吃大蛋挞，所以我特地让扁扁的蛋挞长高了这样一个就能装很多很多的蛋挞液，吃一个都会觉得超满足如果你们还是偏爱传统形状的，那么挞皮的方子预计可以做15-20个左右，挞液按我的方子减少两倍的量就差不多了吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-07

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