法式焦糖布丁的做法

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法式焦糖布丁

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Creme Brulee是一道经典的法式甜点，口感细腻柔滑。不夸张的说，真的超级好吃。奶香浓郁又不会太甜，顺滑到入口还没感受到它的存在就已经融化到口腔了。做法也超级简单，是下午茶及饭后甜点的首选。提前做完放进冰箱冷藏，想吃的时候取出烤上一层薄脆的焦糖，2分钟内就可以端上桌。吃的时候用勺子轻敲表面的那层焦糖，底下是冰凉顺滑的蛋奶布丁。敲sweet~敲好次捏。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

鲜牛奶 70ml

、

砂糖 20g

、

淡奶油 140ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材
步骤2/12 点击查看大图
将牛奶及奶油倒进奶锅，小火加热。加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气就关火，晾凉备用。大概10分钟。
步骤3/12 点击查看大图
蛋黄加入砂糖搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
将蛋液缓慢倒入晾凉的奶锅。
步骤5/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
为了更顺滑，过筛。
步骤7/12 点击查看大图
将奶液倒进准备好的烤杯里，并放进装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火155度烤30分钟。
步骤8/12 点击查看大图
注意，每个烤箱的不同，注意观察别烤过了。烤完的状态是这样，呈蛋黄色凝固状。
步骤9/12 点击查看大图
布丁放冰箱冷藏2小时至2天内都可以的哦。要吃的时候随时取出，烤杯内撒上一小勺糖在布丁表面。再转动烤杯让布丁表面粘上一层糖，将多余的糖倒出。
步骤10/12 点击查看大图
最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，要注意观察，火不要太大。因为喷枪焦糖的速度很快，不要烤过头啦。如图就是烤得刚好，有层脆脆的焦糖在表面。
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成品图
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成品图

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2018-12-10

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