凝白猪油熬制法
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猪油是很多中式酥皮点心必须用到的油脂,起酥效果是其他油脂不能比拟的。猪油本身也具有很高的营养价值。富含维生素A和维生素D,具有增进食欲、健胃补脾、润肠润燥、解毒补虚、补肺止咳等功效,平时吃些猪油大有裨益,但猪油胆固醇与热量偏高,有三高症状的老年人应该少吃! 熬制猪油很简单,熬好的猪油洁白细腻,能闻到一股香味,但掌握不好火候容易熬老了,影响色泽与口感,现在把熬制方法呈现,大家可以照着做。
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步骤1/9
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市场买来的猪板油,买猪油时要和售卖者强调要猪板油,而不是猪肉肥膘或者是穗状的挂油,猪板油出油率高,颜色洁白。把猪板油清洗一下。
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步骤2/9
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洗干净后把板油切成3厘米左右的小块。
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步骤3/9
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放入锅中,加50毫升左右的冷水,开大火开始熬制。
步骤4/9
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发布于 2019-04-06
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