节气美食减肥版 | 清明万物生长,芋泥咸蛋黄肉松青团,吃着瘦
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清明吃青团,我们那儿未曾有,但家家户户都会买来新采摘的艾草,别在门头上。 上海人爱吃青团。每每清明,南京东路步行街,卖青团的摊位便排起长长的队伍,摊位小贩应接不暇的忙活着。 《从你的全世界路过》中说,美食和风景,可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。 是啊,心情不悦,吃一口喜欢的食物,看一眼美景,宽慰一下,虽然解决不了问题,但心情会不一样。吃完,依旧上班,依旧心烦,依旧不知所措,可对事情的看法已然不同。 我们做减肥版青团前,买了好几种青团,口味颇多,最受欢迎的要数网红青团,抹茶咸蛋黄肉松馅,抹茶的清香,蛋黄的酥软,肉松的细软,融合的刚刚好,吃一口很满足,一切烦恼都抛弃,吃个新鲜。凡软糯酥香食物,必高油高糖,都有一种天然食物所缺少的清香。 研发青团的过程感慨:好吃的青团是用油、糖,包裹起来的。越好吃,放的油和糖就越多。 这款芋泥咸蛋黄肉松青团,同等重量下,1个比市售青团低25kcal,相当于少了1个大白兔奶糖的能量。 单从加了芋头看,相比只有精细原料的糯米粉、木薯粉,健康了些。不过咸蛋黄、肉松含有的脂肪含量也不能低估哟。减肥时,一天吃多少合适呢? 青团不具有减肥的功效,因为做了量的控制,1天吃1个,同时适量减少主食、油脂的用量,就不担心长胖了。 吃1个青团,不会让你长胖,长胖的是不合理的饮食结构和生活方式。 (1个青团)营养信息:热量178.5千卡、碳水化合物21.2克、脂肪8.6克、蛋白质4.1克
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1小时以上
| 配菜(中级)
芋泥咸蛋黄肉松馅
制作原料
、
荔浦芋头(去皮)
250g
、
黄油
20g
、
咸蛋黄
8个(90g)
、
原味肉松
40g
、
白砂糖①
30g
、
白砂糖②
10g
、
青皮团
制作原料
、
抹茶粉
10g
、
糯米粉
100g
、
木薯淀粉
40g
、
白砂糖③
30g
、
全脂牛奶
240g
、
生油
20g
、
熟油
10g
烹饪步骤
-
步骤1/11
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芋泥咸蛋黄肉松馅(制作步骤)蒸芋头:芋头切片,中大火蒸20分钟,蒸好的芋头,芋头趁热碾成泥。蒸芋头的期间,可把第4、5步的咸蛋黄肉松馅先做起来,这样很节省时间哟。
-
步骤2/11
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拌芋泥馅:放入软化黄油、白砂糖①,搅拌均匀,贴着芋泥馅裹上保鲜膜,晾凉。保鲜膜贴着芋泥馅裹起来,晾凉的时候,不容易产生水蒸气。软化黄油就是黄油在室温下化开,手指能轻松戳动的状态。
-
步骤3/11
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芋泥馅分成小剂子:将芋泥分成小剂子,约20g/个,放在保鲜膜上,裹起来,整成圆形,放在冰箱冷藏约1~2个小时(或冷冻10~15分钟),使其固化
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2019-04-06
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