黑米呛面馒头：的做法

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黑米呛面馒头：

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自己吃的东西，首先考虑到的是健康和营养价值，这个黑米馒头里面加了鸡蛋，如果不加鸡蛋可以等量替换成牛奶或水，这是我第一次试着做呛面馒头，呛面就是发好面后，还要加干面粉揉，这个会比平时做的馒头麻烦一点，如果觉得费事，可以直接揉成团醒发好在蒸。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通中筋面粉 500克

、

黑米粉 100克

、

温水 250克

、

干酵母 6克

、

鸡蛋 2个（每个50克）

、

细砂糖 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
温水和酵母搅匀，看不到酵母的颗粒，这样在和面的时候能更好的促进发酵，也不会有酵母的颗粒。
步骤2/10 点击查看大图
把面粉、黑米粉、细砂糖放入盆中。
步骤3/10 点击查看大图
加入鸡蛋，分多次加入酵母水揉匀，面粉的吸水率不同，水量斟酌添加。
步骤4/10 点击查看大图
揉成光滑的面团。
步骤5/10 点击查看大图
放入盆中盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
步骤6/10 点击查看大图
发酵好的面团用手指搓一个洞，不会塌，也不会很快弹上来。
步骤7/10 点击查看大图
将面团排气，平均分割，我做的馒头小一点，每个50克。
步骤8/10 点击查看大图
取一个面团沾干面粉揉成光滑的面团，其他不用的面团随时盖上保鲜膜，如果闲麻烦，也可以将整块面团搓长用刀切。
步骤9/10 点击查看大图
全部做好后，盖上保鲜膜或笼屉布，再次醒发2倍大，开水上锅蒸15分钟，我用的蒸烤箱蒸20分钟。
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成品

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2019-04-06

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