蛋黄肉松青团的做法

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蛋黄肉松青团

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说到清明节，最火的美食就是艾叶青团了吧。今天下楼，看到楼下的小摊上摆上了一捆捆的艾叶，3元一把，一斤左右，我忽然想起一位北京的小伙伴，说当天买的艾叶是25元2把，听得我是一惊，这物价，差得真不是一般的远啊。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

艾草 200克

、

清水 150克

、

糯米粉 150克

、

粘米粉 150克

、

蛋黄 10克

、

肉松适量

、

糖 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
艾叶焯水后捞出混合清水用料理机搅打成泥，过滤出汁液，喜欢吃浓点的可以直接加艾叶泥来揉。
步骤2/9 点击查看大图
做艾叶青团皮之前先来处理蛋黄，蛋黄放在烤盘上，最好买新鲜的咸蛋磕出蛋黄，这样口感最佳，要是用袋装蛋黄建议用油浸泡一晚上。
步骤3/9 点击查看大图
放入ACA烤箱中层，180度烤10分钟左右即可，烤好的蛋黄放冷备用。
步骤4/9 点击查看大图
将糯米粉和粘米粉混合均匀后，加入糖，分次加入艾叶汁揉成团，不黏手即可，不要加太多。
步骤5/9 点击查看大图
将面团分成40克一个的小剂子，手捏开，放入适量的蛋黄和肉松
步骤6/9 点击查看大图
，蛋黄用手稍稍捏碎，口感会更好。
步骤7/9 点击查看大图
然后包起来，放在油纸上。
步骤8/9 点击查看大图
全部做好后放在蒸架上，大火上汽蒸15分钟即可。
最后一步点击查看大图
香软不粘牙的艾叶青团就做好了，咬一口，实在好吃，相比15元一个的网红青团毫不逊色哦~

步骤4/9

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小贴士

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发布于 2019-04-05

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