面食―南瓜馒头的做法

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面食―南瓜馒头

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉（中筋） 500g

、

南瓜 300g

、

酵母粉 5g

、

白糖 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
南瓜切薄片上锅大火蒸熟（大约蒸15分钟，筷子能轻易扎透为准）
步骤2/8 点击查看大图
取出南瓜，用勺子碾压成泥，放入50g白糖搅拌静置；当南瓜泥温度降到35℃左右时，加酵母粉搅拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
在面粉中央挖一个小坑，把南瓜泥倒进去，用筷子搅拌成絮状
步骤4/8 点击查看大图
揉成一个光滑的大面团，盖上保鲜膜发酵
步骤5/8 点击查看大图
面团发酵至两倍大，拉起面层，呈现密集蜂窝状，说明发酵好了，取出来放到揉面板上
步骤6/8 点击查看大图
揉面板上加适量干粉，反复揉面，挤出面团中的气泡，然后切成大小相当的面剂子（揉面大概20分钟，标准以切开面团，看不到明显气泡为准）
步骤7/8 点击查看大图
整成圆圆的馒头状，中间留出足够的空隙，再次醒发20分钟左右
最后一步点击查看大图
将潮湿的屉布铺到笼屉上，放入醒好的馒头胚，锅中放冷水，大火烧开，然后中火继续蒸20分钟，关火等5分钟后打开锅盖，香喷喷，宣乎乎的南瓜馒头就可以出锅了

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.因为南瓜水分含量不同，所以在和面时，要按实际情况添加 2.放白糖主要是为了使酵母发酵更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-05

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